有機(jī)酵母鋅的安全性/生物利用度/功效性研究

與眾不同的鋅——酵母菌/鋅發(fā)酵產(chǎn)物

目前，含有鋅元素的化妝品原料被廣泛應(yīng)用，在《已使用化妝品原料名稱目錄（2015版）》里中就包含了32種。而酵母菌/鋅發(fā)酵產(chǎn)物是所有含鋅成分中與眾不同的一個。

在酵母菌生長過程中培養(yǎng)基里添加無機(jī)鋅，利用酵母對鋅元素的吸收和轉(zhuǎn)化得到富含鋅的酵母，再通過生物酶解技術(shù)實現(xiàn)富鋅酵母胞內(nèi)物的分離，從而得到酵母菌/鋅發(fā)酵產(chǎn)物。

相比于無機(jī)鋅以及化學(xué)合成類的鋅原料刺激性明顯，生物利用度低的缺點，酵母菌/鋅發(fā)酵產(chǎn)物因為有機(jī)結(jié)合形式的優(yōu)勢而具有高生物利用度、安全、易吸收的特點，在細(xì)胞增殖、皮膚修復(fù)、控油抑菌、皮膚微生態(tài)調(diào)節(jié)方面具有其獨有的功效特點。

安全性

通過與法國國家科學(xué)研究中心的合作發(fā)現(xiàn)，酵母菌/鋅發(fā)酵產(chǎn)物中鋅元素主要與蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸、檸檬酸、馬來酸、琥珀酸等成分相結(jié)合存在于酵母細(xì)胞中。多樣的有機(jī)結(jié)合形式，有效改善了無機(jī)鋅所具有的刺激性和低吸收利用度問題。通過短期暴露體外試驗，體外皮膚致敏測試：ARE-Nrf2熒光素酶角朊蛋白TM試驗和人類細(xì)胞系激活試驗（H-CLAT），人體的斑貼測試的測試后，我們發(fā)現(xiàn)酵母菌/鋅發(fā)酵產(chǎn)物安全可靠，不存在任何的刺激性問題。

高生物利用度

酵母菌/鋅發(fā)酵產(chǎn)物的大鼠代謝動力學(xué)的研究被刊登在了《Molecular Nutrition Food Research》上。通過試驗測試結(jié)果可知，相比于硫酸鋅和檸檬酸鋅，酵母菌鋅發(fā)酵產(chǎn)物的生物利用度比二者分別高出38.4%和15.5%，酵母菌/鋅發(fā)酵產(chǎn)物有機(jī)形鋅的優(yōu)勢在大鼠代謝動力學(xué)試驗中被充分證明。

促進(jìn)細(xì)胞增殖

根據(jù)鋅元素所參與的與皮膚護(hù)理相關(guān)的酶類（SOD超氧化物歧化酶、MMP金屬蛋白酶、AP堿性磷酸酶、RNA和DNA聚合酶）的功效特點，安琪對酵母菌鋅發(fā)酵產(chǎn)物在細(xì)胞增殖和皮膚修復(fù)方面的功效進(jìn)行了評價。

酵母菌/鋅發(fā)酵產(chǎn)物在48h時，在濃度為0.078%，0.156%，0.313%，0.625%，1.25%，2.5%時都具有明顯的促增殖功效；鋅元素以及其中的氨基酸、蛋白質(zhì)、微量元素等為細(xì)胞的增殖提供了充分的營養(yǎng)。

促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)

通過細(xì)胞劃痕的方法來驗證酵母菌/鋅發(fā)酵產(chǎn)物的修復(fù)功效，與空白組相比，樣品組在濃度為1%、2%時對成纖維細(xì)胞具有明顯的促遷移作用（p<0.01）。富含鋅的氨基酸多肽等成分，更有利于細(xì)胞代謝吸收，進(jìn)入細(xì)胞后可有效與胞內(nèi)蛋白等物質(zhì)結(jié)合，并參與機(jī)體眾多基因和酶活性的調(diào)節(jié)，包括細(xì)胞分裂，生長和分化等。

相關(guān)臨床實驗

選擇30名受試者，測試酵母菌/鋅發(fā)酵產(chǎn)物在控油、抑菌、皮膚及頭皮護(hù)理中能否發(fā)揮作用。

使用配方含量不同的酵母菌/鋅發(fā)酵產(chǎn)物，并使用SM815(德國CK公司)檢測4小時前額和臉頰的皮膚脂質(zhì)含量及變化率。結(jié)果發(fā)現(xiàn)酵母菌/鋅發(fā)酵產(chǎn)物可以顯著降低皮膚的油脂分泌，且有劑量依賴關(guān)系。這說明有機(jī)形式存在的鋅元素在油脂調(diào)節(jié)方面具有其獨特的一面。

抑菌方面從上圖的結(jié)果可以看出，在一定的濃度下酵母菌/鋅發(fā)酵產(chǎn)物對痤瘡丙酸桿菌可以發(fā)揮一定的抑制作用。

針對青春期的痤瘡以及頭皮問題，酵母菌鋅發(fā)酵產(chǎn)物都可以發(fā)揮它獨有的綜合功效。隨著氣溫的升高，夏天的到來皮膚中皮質(zhì)分泌增多，嗜油類真菌過度增殖進(jìn)一步導(dǎo)致皮膚菌群失衡，進(jìn)而造成瘙癢、角質(zhì)層細(xì)胞增生、異常等問題。皮膚的刺激瘙癢誘導(dǎo)抓撓及過度清潔，引發(fā)炎癥反應(yīng)，加速角質(zhì)細(xì)胞異常分化，進(jìn)而破壞了皮膚屏障。后期環(huán)境外來物的刺激增加會進(jìn)一步導(dǎo)致皮膚微生態(tài)的失衡。

梳理酵母菌/鋅發(fā)酵產(chǎn)物的功效特點：

首先，鋅的作用就在于通過外用或者口服在一定程度上調(diào)節(jié)油脂代謝，減少油脂的過度分泌，進(jìn)而抑制真菌生長，調(diào)節(jié)菌群平衡；同時，鋅元素還可以促進(jìn)細(xì)胞分裂，促進(jìn)皮膚的愈合；另外，鋅還可以調(diào)節(jié)皮膚細(xì)胞中的免疫應(yīng)答，提高皮膚的免疫平衡，恢復(fù)皮膚屏障功能。

隨著市場對安全、健康、高效訴求的不斷提高，妝食同源的酵母菌/鋅發(fā)酵產(chǎn)物因為其在食品領(lǐng)域的廣泛使用，有機(jī)形式、安全、生物利用度高，以及在修復(fù)、控油、抑菌等功效領(lǐng)域的深入研究，未來應(yīng)用前景可期。