紙巾一吸就褪色，這飲料還能喝嗎？
近日，一段名為“飲料經(jīng)紙巾攪拌會(huì)褪色”的視頻在網(wǎng)絡(luò)上引起熱議。視頻中，玻璃杯盛滿了某品牌的橙色飲料。一張類似于面巾紙的物品被放入杯中，再用筷子高速攪拌。大約一分鐘之后，能明顯看到紙巾已經(jīng)變成近似于原來(lái)飲料的橙色，而杯中的液體接近透明。
不少網(wǎng)友質(zhì)疑這種飲料色素超標(biāo)，“飲料色素這么多，還能喝不？”來(lái)，辟謠君發(fā)車?yán)瞺
原實(shí)驗(yàn)結(jié)論不科學(xué)

擁有火眼金睛的辟謠君，一眼就看出這條消息采用“訴諸恐懼”的套路——抓住人們對(duì)生命安全的擔(dān)憂，再配以驚奇的效果和缺乏邏輯的關(guān)聯(lián)，讓讀者感到恐懼從而不得不相信其內(nèi)容的真實(shí)性。
視頻中的現(xiàn)象我們?cè)谏钪薪?jīng)常遇到，只是我們沒(méi)留意發(fā)現(xiàn)。打個(gè)比方，凈水器能去除水中的雜質(zhì)，但我們能不能說(shuō)，水中的雜質(zhì)超標(biāo)了呢？顯然不能。超標(biāo)是一個(gè)比率問(wèn)題，即飲料中某一單位色素含量超過(guò)規(guī)定的比例，而我們無(wú)法從實(shí)驗(yàn)中明顯得出該結(jié)論。
紙巾有很多細(xì)小的孔，這些微孔能夠吸附著色劑。從視頻中大致能判斷出，飲料的顏色主要來(lái)自于檸檬黃和落日黃，這是兩種在食品中廣泛使用的合成色素。一般而言，不管是天然還是人工合成的色素，都容易被吸附性好的濾紙或?yàn)V器吸附，從有色的飲料中“脫離”出來(lái)。
因此，從邏輯上來(lái)說(shuō)，此實(shí)驗(yàn)可以證明，紙巾對(duì)著色劑有吸附作用，包括天然色素和人工色素。雖然紙巾確實(shí)變色了，但一來(lái)無(wú)法區(qū)別吸收的人工色素和天然色素二者哪個(gè)更多， 二來(lái)無(wú)法證明飲料中色素超標(biāo)。如果要證明飲料中色素超標(biāo)，需要正規(guī)的檢驗(yàn)，比如涉及到專業(yè)的色譜法：高效液相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法等。

人工色素確有危害
食品中的色素是指能賦予食品一定顏色的原料，其分為天然色素和人工色素。一般來(lái)說(shuō)，人們更多是擔(dān)心人工色素對(duì)人體造成的危害。
事實(shí)上，我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了檸檬黃、日落黃、誘惑紅、莧菜紅、胭脂紅、亮藍(lán)、赤蘚紅7種合成色素在飲料中的大使用限量，這些色素在合理范圍內(nèi)可以被加入進(jìn)飲料中。
從衛(wèi)生部網(wǎng)站中可以發(fā)現(xiàn)，每年都會(huì)對(duì)一些食品添加劑，包括著色劑的添加標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。感興趣的伙伴可以點(diǎn)擊中華人民共和國(guó)衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)了解一下~
但不可否認(rèn)的是，人工色素本身有一定的危害性。這些例子我們知道不少，著名的比如蘇丹紅等等。蘇丹紅被歸為一種化學(xué)染色劑，有致癌性。2005年亨氏辣椒醬被檢測(cè)出含有“蘇丹紅一號(hào)”，不到一個(gè)月內(nèi)，在包括肯德基等多家餐飲公司的產(chǎn)品中均被檢測(cè)出含有此類色素。
有研究發(fā)現(xiàn)，人工色素的違規(guī)使用會(huì)危害人體健康，導(dǎo)致生育力下降、畸胎等等，而有些物質(zhì)在人體內(nèi)可能會(huì)轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)。1968年-1970年，前蘇聯(lián)關(guān)于莧菜紅在動(dòng)物體內(nèi)的影響的長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其致癌率達(dá)22%。過(guò)去用于人造奶油著色的奶油黃，早已被證實(shí)過(guò)量攝入可以導(dǎo)致人和動(dòng)物患上肝癌。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，部分人工色素會(huì)引起情緒不穩(wěn)定、自制力差等不良反應(yīng)。
不過(guò)，人工色素維持在規(guī)定的范圍內(nèi)，不會(huì)對(duì)身體有較大傷害。
一般而言，人們喝飲料是出于飲料不同于白開(kāi)水，其視覺(jué)上顏色豐富，口味上獨(dú)特，充分滿足自己的味覺(jué)和視覺(jué)需求。但是，飲料“爽口不爽身”——人工色素多見(jiàn)于高碳水化合物、深加工、低營(yíng)養(yǎng)密度的飲料中。
也正由于白開(kāi)水的顏值不夠出眾，使得人們往往忽視了它迷人的內(nèi)涵。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，任何含糖飲品或機(jī)能性飲品都不如白開(kāi)水。因?yàn)榧儍舻陌组_(kāi)水易于解渴，進(jìn)入體內(nèi)后容易細(xì)胞膜，促進(jìn)新陳代謝，輸送養(yǎng)分。同時(shí)，它也能使體內(nèi)脫氫酶活性提高，減少肌肉內(nèi)乳酸堆積，使人不容易產(chǎn)生疲勞。
也就是說(shuō)，同樣具有解渴功效，白開(kāi)水比飲料健康得多。
看完這篇文章的你，補(bǔ)水了嗎？沒(méi)有就要多喝水哦！
互動(dòng)環(huán)節(jié)
視頻中紙巾吸附的色素是哪種色素（）？
A.人工色素
B.天然色素
C.無(wú)法判斷